経営学部中村ゼミが産学協同でヘルシーメニューを開発、販売｜学習・研究活動ニュース・イベント

経営学部中村ゼミが産学協同で商品開発
スーパー「サンエース」で4品目が店頭販売される

　経営学部中村ゼミの3年生12人は、名古屋市内に6店舗のスーパーを展開する「生鮮ひろばサンエース」の協力の下、お弁当・お総菜の商品開発とお祭りイベントの企画・実行をしました。

　商品開発については、サンエースに来店するお客様の９割が女性だということから、女性をターゲットにしたヘルシーメニューを考えました。夏野菜をキーワードとした商品のアイデアを出し、夏野菜の入った「ドライカレー丼」（350円）、「棒々鶏ちらし」（333円）、「塩麹弁当」（398円）、「うなぎサラダ」（198円）を提案しました。

　実際に7月23日～30日のうち5日間にわたって店頭販売し私たちも売り場に立って商品をアピール。合計で241個が売れました。店舗に立つことで、彩りの良い商品はお客様の目に留まりやすいことや、お客様に商品を知ってもらうためのPOPの作り方が売上げに大きく関わるということに気づきました。お弁当・お総菜コーナーの売上高は、平常週に比べて30～35％アップし、お客様からも再来店の折、「おいしかったよ」と言っていただけました。

　8月31日に店名にちなんで「サンエースの日」と銘打って、大々的なお祭りを企画しました。「塩麹の実演販売」、「ボールクーポン」、「お菓子釣り」など、子供から大人まで楽しんでもらえる工夫をしました。チラシも作成し、2,500件にポスティングを行いました。店舗全体の売上高が8月の平常週に比べて21％アップ、客数も25％アップしました。お客様に商品を販売、説明する難しさや顧客ニーズに応えることの大切さなど、大学の授業では学べないことを経験することができました。